Tequeños con Guacamole

Aquí les dejo otra receta mas para que la compartan con su familia.. puede servirse como entrada o como bocaditos en una reunión.

Ingredientes:

* pasta de wantán
* jamón ingles en tajadas
* queso edam en tajadas
* aceite para freír

Para la Salsa :

* 01 palta (esto variara de acuerdo a la proporción de los Tequeños)
* 1/2 cebolla picada en cuadritos
* 1/2Tomate 
* Ají al gusto(mínima cantidad)
* Culanttro picado 
* limón
* sal y pimienta

La cantidad de Wantan a usar es según la cantidad de personas o la proporción que quiera servir se utiliza un wantan para poder armar cada tequeño.

La preparación es sencilla, simplemente rellenamos cada pasta de wantán con un pedazo de queso y otro de jamón.
 

Se humedece los bordes de la pasta con un poquito de agua y  enrollamos, cuidando de que queden bien sellados. (Ver imagen)

Poner aceite en una sartén y dejar calentar unos minutos a fuego lento. La cantidad de aceite debe ser abundante, para que los tequeños queden sumergidos completamente. Se debe freir a fuego bajo y aceite bien caliente, esto evitará que se  doren mucho.

Para la Salsa:

*Picar la cebolla en brunoise (Cuadritos pequeños)

*Pelar la palta y quitar la pepa, prensamos con un tenedor hasta formar un  puré.

*Añadimos la cebolla,tomate, unas gotas de limón y salpimentamos, ponemos el culantro y un poquito de ají.

Servir los Tequeños acompañados de la Salsa

*Tambien se puede acompañar con Salsa Huancaina ,Salsa Golf o Salsa Chipotle

Causa rellena con Pollo

Aquí les dejo la receta de otra entrada muy deliciosa  La Causa Rellena con  Pollo (esta es mi favorita), es muy sencilla de preparar y tiene muy rico sabor, para esta Causita  necesitamos :

Ingredientes para para 4 personas: 


• 1 kilo de papa amarilla,
• 1/5 taza de aceite vegetal
• 4 cucharadas de crema de ají escabeche
• jugo de 3 limones.
   
• Relleno:
• 1 pechuga pequeña de pollo sancochada y deshilachada
• 1 taza de mayonesa
• 2 huevos duros en rodajas
• 1 palta en rebanadas (aguacate)
• Perejil picado finamente.

Preparación:

Lavar bien las papas y sancocharlas con agua y sal. Pélelas aún calientes y páselas por el prensapapas. Colocar el puré en un recipiente grande y agréguele el aceite y el ají (previamente despepitado, desvenado, hervido varias veces, pelado y licuado con un poquito de aceite). Siga sazonando y, cuando el puré esté frío, agréguele jugo de limón, sal y pimienta. Amase juntando bien todos los ingredientes. Puede agregarle claras batidas a punto de nieve para darle a la masa mayor suavidad. Aparte mezclar la mayonesa con el pollo. Divida el puré en tres  partes(puede ser de dos si así lo prefiere). Acomode la primera porción en una fuente estirando con la mano, agregue la mezcla de pollo y mayonesa (reservando una pequeña parte)ponga sobre esta mezcla trozos de palta , trozos de huevo y cubra con otra parte del puré. Repita este paso en la segunda capa , para finalmente cubrir con el último tercio del puré.
Una vez terminado de armar la causa untar con mayonesa la capa superior  la papa, luego esparcir trocitos de huevo duro picado y perejil.(si  gusta puede ponerle también pimenton en cuadritos)

Otras maneras de decorar: Con huevo duro picado, lechugas, aceitunas, ají amarillo en tiras, queso fresco y choclo desgranado.(solo use un poco de imaginación)

Papa a la Huancaina

Esta es la receta de una de las entradas mas famosas de Perú es sencilla y fácil de preparar y muy deliciosaaaa....Solo de verla ya me dio hambre ...vamos a ver los ingredientes y la forma de preparación .

 Papa a la Huancaína

Ingredientes:

Salsa:

• 3 ajíes amarillos sin pepas
• 3 paquetes de galleta soda
• 200 gramos de queso fresco
• 3/4 de taza de leche evaporada o fresca
• 1/8 de taza de aceite
• sal y pimienta al gusto

Guarnición:

• 8 papas amarillas
• Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)
• 8 Aceitunas
• Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

Preparación:

1. Se sancocha las papas,se pelan y se cortan en rodajas.
2. Luego se colocan las galletas y la leche en un recipiente a remojar por unos 10 minutos.
3. Luego se coloca en la licuadora los ajies, se vierte un poquito de aceite en forma de hilo hasta que muela el ají ,se le añade la galleta remojada, el queso y se licua, hasta lograr una crema uniforme.
4. Para servir esta crema se pone dos o tres rodajas de papa sobre una hoja de lechuga, se pone una porcion generosa de crema y se decora con un aceituna y un pedacito de huevo.

Alfajorcitos de Maicena

Aquí les dejo una receta para endulzarno....mmmmmm unos deliciosos alfajorcitos de maicena tienen que hacerlo son buenisimos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes :

1¼ taza de maicena (fécula de maíz)
1/2 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de taza de azúcar en polvo
2 yemas de huevos
1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
1 - 2 cucharadas de leche (si fuese necesario)
3/4 a 1 taza de manjarblanco para rellenar
3 cucharadas de mantequilla o margarina

Preparación:

Cernir la maicena con la harina y el polvo de hornear.

Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté cremosa y añadir las yemas, una por una, mientras se sigue batiendo. Agregar luego la mezcla de la maicena y la ralladura de limón o naranja.

Volcar a una superficie horizontal y juntar con las manos formando una bola. Tapar con un lienzo y dejar reposar 20 minutos. Si la mezcla queda muy seca, agregar un poco de leche. Espolvorear la mesa con harina generosamente y extender la masa con rodillo a 3 mm (1/8 pulgadas) de grosor aproximadamente. Cortar masa en círculos como para alfajores individuales (5 cm / 2½ pulgadas).

Colocar en placa para horno engrasada y enharinada.

Llevar al horno moderado 350° F (175° C) por 30 minutos o hasta que los bordes se comiencen a dorar. Deben de quedar blancos. Retirar del horno y enfriar.

Una vez fríos tomar una galleta, esparcir generosamente el manjarblanco y tapar con otra.

Servir.

20 alfajores

 Para logar estas lindas formas debemos usar un cortador de masa con formas de lo que guste.

Bievenidas

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